四氢香叶醇

取自 食品百科全书

中文名称： 四氢香叶醇

英文名称： Tetrahydrogeraniol

别名： 3,7-二甲基辛醇

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分子式：C10H22O

分子量：158.28

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点213℃，相对密度d1515 0.825～0.835，折射率n20D 1.435～1.445。

天然存在：据说在柑橘油里曾被发现。

感官特征：具有类似玫瑰的香气。

应用建议：可用于调配食用香精，用于饮料、冰制食品、糖果、焙烤食品的加香。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为4.3～44mg/kg。

安全管理情况：四氢香叶醇的FEMA编号为2391，FDA编号为172.515，CoE编号为75。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。