吉林农业大学
取自 食品百科全书
吉林农业大学食品工程学院
学院简介
□□食品工程学院是吉林农业大学工科院（系）之一，学院先后与省内外18家大中型食品加工企业和科研院所联合，率先在全国农业院校中成立了学院董事会新型办学机制，走校企联合办学之路。学院设有食品科学与工程、轻化工程、食品质量与安全3个本科专业，其中食品科学学科为省级重点学科，具有硕士学位授予权。
□□食品工程学院现有教职工40人，其中教授6人，副教授10人，讲师12人，教师中具有博士学位6人，硕士学位12人。教师平均年龄38岁，师资学历结构、职称结构和梯队结构合理，是一支业务素质高，学术能力强，具有开拓创新精神，适应现代教育发展的师资队伍。
□□食品工程学院现有食品科学、食品工程和轻化工程3个系。有食品科技开发公司、食品工程研究中心和新产品开发中心。学院有畜产食品加工、农产品加工、果蔬加工、焙烤食品加工等实验室和图书资料室、计算机中心等，可为在校学生提供良好的教学、科学研究环境和良好的教学实践基地。学院董事会单位是学院教学和科研基地，可为学生提供良好的教学实习和毕业生产实习条件，为学生就业提供广阔的空间。
□□近年来，学院先后主持各类科研课题三十余项，其中有25项通过了鉴定和验收，转让技术成果16项，与企业联合攻关，开发新产品7项。获省部级科技成果奖5项，获优秀新产品奖3项。几年来，学院教师主编和参编教材12部，院校间合作教材16部，全院教师在各级学术刊物上发表学术论文200余篇，研究论文70余篇。
□□学院办学20年来，总计招收19届本专科学生，已经毕业17届共965人，他们分别工作在省内外党政机关、企事业部门，在教育、科研、贸易、商检、卫生防疫及其他生产服务部门，取得了显著成绩，发挥着巨大的作用。
学科介绍
■■食品科学与工程学科：成立于1984年，1993年获得硕士学位授权，2001年被评为省级重点学科。本学科从事食品科学与工程的教学和研究工作。主要研究方向为：畜产食品科学、园产品贮藏与加工、食品发酵工程、粮油食品科学、功能性食品的研究与开发等。目前，本学科拥有教授2人，副教授4人，讲师6人，教师中具有博士学位的3人，硕士学位的7人，教师队伍具有较高的业务素质和学术水平。本学科现为中国畜产品加工研究会、中国农学会农产品贮藏加工分会的团体会员单位。自1995年以来，本学科共承担国家级、省级科研项目30余项，获省、部级科技成果奖5项。现承担的重点研究课题有：“利用玉米淀粉发酵生产海藻糖的技术研究”、“玉米淀粉发酵生产透明质酸的研究”、“长白山野生坚果资源综合利用及系列”、“功能性食品的研究”、“长白山活性山野菜的加工技术研究”、“蜜环菌深层发酵与功能性食品开发”、“肉类分级标准的研究”、“新型发酵乳制品的研究与开发”等。本学科几年来，在人才培养和科学研究方面为学校的发展和社会经济建设做出了重要贡献。
□□学科所含本科专业：食品科学与工程专业。
■■轻化工程学科：该学科以粮油化工、生物化工为主要研究方向，本学科拥有目前国内最先进的发酵、分离和检测仪器和雄厚的师资队伍及良好的教学和科研环境。学科拥有教授2人，副教授3人，讲师3人。其中博士学位1人，硕士学位4人。
□□学科所含本科专业：轻化工程专业。
■■食品质量与安全学科：该学科是国家教育部新增设的学科。本学科以食品质量评价和安全控制、食品现代分析与检测为主要研究方向。学科拥有国内最先进的食品分析和检测仪器。由知名的专家教授任教，有良好的教学和科学研究环境。学科拥有教授2人，副教授3人，讲师3人。其中具有博士学位2人，硕士学位2人。
□□学科所含本科专业：食品质量与安全专业。
■食品科学与工程专业：学制四年 理科
□□业务培养目标：本专业培养具有扎实的食品科学和食品工程技术的基础知识和专业理论，有较强的专业实践能力和创新意识，能适应现代食品工业发展需要，从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的复合型高级专业技术人才。
□□业务基本要求：毕业生应具有良好的文化素质，掌握食品科学与工程学科的基本理论知识和实践操作技能，具有食品贮藏、加工、经营管理和资源综合利用等方面的基本能力；掌握现代管理科学知识与经济分析的基本技能；具有熟练的外语综合能力和计算机应用能力；具有从事食品科学与工程领域及相关学科专业工作的能力和素质。
□□主要课程：食品工程原理、食品微生物、食品生物化学、畜产食品工艺、园产品加工学、农产品加工工艺学、食品营养学、食品安全与卫生学等。
□□专业方向与特色：①畜产食品科学：以乳品科学与肉品科学为主，辅助蛋品工艺学和副产品综合利用。②园产品加工与贮藏工程：以果蔬保鲜与加工为主，辅助饮料工艺学和长白山野生植物资源的开展与利用。③农产品加工与贮藏工程：以农产品加工工艺学和淀粉工艺学为主，辅助功能食品和焙烤食品加工。④食品发酵工程：以工业微生物和发酵工艺学为主，辅助功能性食品和发酵食品。
□□授予学位：工学学士。
□□就业去向：在食品领域的企事业单位中从事食品生产、技术研究、产品开发、教学科研、质量监督管理、工程设计等方面工作。
■轻化工程专业：学制四年 理科
□□业务培养目标：本专业培养学生具有坚实的化学工程与生物化工方面的基本理论和较强的专业知识与实践操作技能；在粮油化工、生物化工和日用化工等领域内从事工业生产、工艺与工程设计、科学研究、技术管理、品质控制和新产品开发的高级工程技术人才。
□□业务基本要求：本专业学生应掌握以多种天然资源和粮食、油料及相关产品为原料，通过物理、化学、生物、机械等技术手段加工制造粮油化工产品、食品添加剂、生物制剂、化妆品和医药材料等的基本理论和工艺原理；获得实验操作技能、工艺设计、产品性能检验分析、现代管理科学知识和经济分析的基本技能、生产技术管理和新产品开发研究的实践训练；具有适应轻化工程领域及相关学科业务的能力和素质。
□□主要课程：物理化学、化工原理、化学反应工程、粮油化工与工艺、工业微生物、食品添加剂、生物化工技术、化工设计等。
□□专业方向与特色：①粮油化工：以粮油及其产品为原料，以应用化学和生物工程为手段，研究生产食品原料和食品添加剂、化工和医药材料及其相关产品等。②生物化工：以天然资源及其产品为原料，以应用生物和化工技术为手段，研究生产生物制剂、新型材料以及日用化工产品等。
□□授予学位：工学学士。
□□就业去向：主要在粮油化工、生物化工、日用化工、医药、环保等领域内企事业单位，从事生产、工程设计、技术研究、产品开发、生产技术管理等方面的工作。
■食品质量与安全专业：学制四年 理科
□□业务培养目标：本专业培养学生具有坚实的食品科学、生物学、环境科学、营养卫生学、素养理学和管理学的基本理论和技能，能在食品原辅料生产、加工、流通和消费领域从事分析检验、质量安全评价与控制、企业管理和科学研究，并熟悉国际食品法规与质量安全体系的高级专业技术人才。
□□业务基本要求：本专业学生应具有食品科学、食品质量安全检测、食品法规与标准、企业经营管理的基本理论与基本知识；具有熟练的外语综合能力和计算机应用能力；具有从事食品质量与安全及相关学科，专业工作的能力和素质。
□□主要课程：食品工艺概论、食品生物化学、食品微生物学、食品安全性评价、食品毒理学评价、食品质量管理学、食品法规与标准、食品卫生检测技术、食品与环境科学、食品原料安全控制。
□□授予学位：工学学士。
□□就业方向：在食品领域的企事业单位中，从事食品分析检测、产品质量控制和安全性评价、产品开发、企业管理、工艺设计等方面的工作。在进出口商品检验检疫及卫生防疫部门从事质量监督管理和分析检测工作。
