叶绿素铜

取自 食品百科全书

中文名称： 叶绿素铜

英文名称： COPPER CHLOROPHYLLIN

性 状：深绿色粘稠状物质，也可以是块、片、粉末状，略有氨臭。耐光性好。脱臭效果强。加热则流动性佳；加酸则铜被氢置换，变成脱镁叶绿素，色转浅；加碱则皂化，叶绿醇和甲醇脱离，变成铜叶绿素的碱金属盐，而能溶于水。叶绿素铜溶于乙醚、乙醇、正己烷及石油醚。不溶于水及50%乙醇。毒性：LD50≥400mg/kg(小鼠，静注)。

用 途：食用绿色素。余见叶绿素。

贮藏条件：密封储存。