分子蒸馏

取自 食品百科全书

[中文]: 分子蒸馏

[英文]: molecular distillation

[说明]: 蒸馏方法的一种。在相当于绝对压强为1.33-0.0133帕（10-2-10-4毫米汞柱）的高度真空下进行。在这种条件下，分子间的相互吸引力减小，物质的挥发度提高，使液体混合物中挥发度较大的组分更容易离开蒸发面，直接飞逸到冷凝面而冷凝。分子蒸馏降低了蒸馏温度，可以防止或减少有机物质的分解。应用于矿物油及其残渣中特种油或脂的提取，煤焦油精制产品的分离，以及粗制油脂（如鱼肝油）中维生素和甾醇等的浓缩（或提取）等方面。