伟铁符累德葡萄酒庄

取自 食品百科全书

伟铁符累德葡萄酒庄(Weltevrede Wine Estate)

伟铁符累德葡萄酒庄在风景如画的罗伯逊(Robertson)地区，在斯特伦伯什(Stellenbosch)和弗兰斯乔克(Franschoek)的内陆方向上。由斯特林伦伯什或开普敦沿着海岸穿过花园般美丽的地域，上到高山，便来到罗伯逊和伍斯特(Worcester)。山顶上景色大不相同，你才突然觉得真正置身于非洲而不是温暖的肯特。这里的土壤更干，植物也更黄。受海洋凉风影响很小，气候更为炎热和干燥。

这个庄园最初是由克拉斯.容克(KlaasJonker)建立的。当时，他买下了利伟耶申德伦(Riviersonderend)山脚下的720英亩灌木荒地，成为在该地区种植葡萄的第一人。1933年，第二代雅匹.容克(JapieJonker)接掌。1969年，曾是空军飞行员的劳伦斯(Lourens)接替了雅匹的位置。

这些年来，伟铁符累德葡萄酒庄创造了很多项“第一”：本地区第一个给自己的葡萄酒装瓶；第一个拥有为当局承认合格的缪士喀德勒红葡萄酒；第一个在藏酿白葡萄酒中采用了新的法国橡木桶——这些实际上这已成为一些品种酒的生产标准了。伟铁符累德葡萄酒庄的葡萄酒种类齐全，从强化甜缪士喀德勒(爵香)酒到出众的谐同耐酒都有，其中包括最先使用橡木桶的白葡萄酒私家树(PriveduBois)，现在它用谐同耐葡萄和萧伟昂葡萄酿制。1996年，和香槟制法相同的经典卡普(CapClassque)气泡酒上市。

格乌兹特勒民那葡萄是伟铁符累德葡萄酒庄的又一项“第一”。1980年它种植时，是罗伯逊地区的唯一代表。葡萄都是在清晨，当天气还处在夜间的阴凉中时采摘的，目的是避免发酵时温度偏高。葡萄榨汁后，葡萄汁会与葡萄衣共处8小时，以获取其中的香果味。发酵结束后就立即对葡萄汁进行离心处理，分离其中的酵母，不让它在低温下长期发酵。这些措施的结果是，不必使用任何减弱酒香的化学物质如SO2之类而得到微甜白葡萄酒。