乙酸钠

取自 食品百科全书

[中文]: 乙酸钠

[英文]: sodium acetate

[说明]: CH3COONa·3H2O 无色透明晶体。密度1.45。熔点58℃。在123℃失去结晶水。溶于水稍溶于乙醇。其水溶液呈弱碱性反应。无水物的密度1.528，熔点324℃。用于肉类防腐和制乙酐，也用作印染助剂和化学试剂等。可由乙酸与烧碱或纯碱中和制得，也可由木材干馏的副产醋石与碳酸钠作用制得。