乙酸壬酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸壬酯

英文名称： Nonyl Acetate

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分子式：C11H22O2

分子量：186.30

理化性质：为无色液体，几乎不溶于水，溶于乙醇、油脂，沸点212℃，相对密度d204 0.864～0.868，折射率n20D 1.422～1.426。

天然存在：存在于苹果、柑橘、葡萄、甜瓜中。

感官特征：具有甜的果香、蜡香，并有热带水果的香韵。

应用建议：用于调配柠檬、桃子、杏子、柑橘等果香型的食用香精；也可以于如甜橙花、玫瑰、栀子、薰衣草、紫罗兰、柑橘等日化香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.81～3.1mg/kg。

安全管理情况：乙酸壬酯的FEMA编号为2788，FDA编号为172.515，CoE编号为198。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。