2-戊基吡啶

取自 食品百科全书

中文名称： 2-戊基吡啶

英文名称： 2-Pentyl Pyridine

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分子式：C10H15N

分子量：149.23

理化性质：为油状液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点104～107℃，相对密度d204 0.88～0.89，折射率n20D 1.4830～1.4840。

感官特征：具有类似坚果的香气。

应用建议：在食用香精中可微量食用，用于腌渍品、调味品、汤类、肉汁的加香。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.01～0.5mg/kg。

安全管理情况：2-戊基吡啶的FEMA编号为3383，CoE编号为11412。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料。