原料配方 精制面粉2 000克(100%) 麦片500克(100%) 砂糖80克(4%) 酵母营养液2克(0.1%) 食盐44克(2.2%) 蜂蜜200克(10%) 酵母50克(2.5%) 脱脂奶粉60克(3%) 起酥油100克(5%) 水适量
制作方法 采用一次发酵法,搅拌好后的面团温度为26~27℃,发酵室温度为28℃,发酵时间为2小时,醒发结束时的温度为28.5~29℃,烘烤温度200~205℃。
产品特点 具有麦片,蜂蜜风味。
4个分类: 粮油 | 米面制品 | 加工技术 | 烘焙食品
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