过氧化苯甲酰

取自 食品百科全书

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中文名称: 过氧化苯甲酰

英文名称: Benzoyl peroxide

别名: 过氧化二笨(甲)酰

详情: 分子式:C14H10O4

分子量:242.23

理化性质: 无色至白色结晶或结晶性粉末,无臭或略带苯甲醛气,无味,相对密度1.3340(25℃),于103~106℃熔化并分解。可溶于苯、乙醚、丙酮、氯仿,难溶于乙醇,不溶于水。有强氧化性,可被还原为苯甲酸,易着火并迅速燃烧,可因加热、撞击而爆炸。

来源与制法: 由氯与苯反应生成苯甲酰三氯化物后,经氯化铁催化生成氯化苯甲酰,再经氢氧化钠催化与过氧化氢反应制得。

毒理学依据:

①LD50:小鼠经口3950mg/kg(bw);大鼠经口7710mg/kg(bw)。

②ADO:0~40mg/kg(bw)[特殊条件下40~75mg/kg(bw),FAO/WHO,1994]。

质量要求:质量标准(FCC,Ⅳ)

含量/% ≥ 96.0

重金属(以Pb计)/% ≤ 0.002

用途与注意事项: 面粉处理剂、漂白剂。本品特别是干燥品有强氧化性,经撞击会自发爆炸,通常用碳酸钙、磷酸钙、硫酸钙、碳酸镁、明矾、淀粉等三种或两种以上的物质稀释至20%左右后使用(稀释过氧化苯甲酰)。

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760――1996)规定:在小麦粉中的最大用量为0.06g/kg.磷酸钙可作为过氧化苯甲酰稀释剂.

用途与注意事项: 具体使用时,通常将本品以一定的物质如磷酸钙等稀释至含量为20%后,加入面粉中混匀,或在和面时加入.我国现已研制成功以过氧化苯甲酰为主成分,并配以碳酸镁、磷酸钙、硫酸钙等的面粉品质改良剂。按每100kg面粉添加25~30g,即可获得满意的效果。

鉴定方法: 取500mg样品,加入50mL 0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液,缓慢加热至沸,持续沸腾15min,冷却后加水稀释至200mL,加入0.5mol/L盐酸溶液使溶液呈强酸性,用乙醚萃取,萃取物以无水硫酸钠干燥,并在蒸汽浴上蒸发至干,所得笨甲酸残留物在121~123℃下熔化。

含量分析: 准确称取样品1g,在250mL三角瓶中用30mL丙酮溶解。加入一定量的碘化钾水溶液混匀后,盖上塞于暗处放置15min。以淀粉试液为指示剂,用0.1mol/mL硫代硫酸钠标准溶液定至终点。同时进行空白试验,其含量按心下公式计算

过氧化苯甲酰含量 = 20070522142328903.gif

式中 V1――样品滴定时消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,L;

       V2――空白滴定时消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,L;
       c――硫代硫酸黄标准溶液摩尔浓度,mol/L;
       m――样品质量,kg;
       0.1211――每摩尔过氧化苯甲酰的质量,kg。
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