辣子味

取自 食品百科全书

四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。

调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。

特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。

可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜