中文名称: 辛酸糠酯
英文名称: α-Furfuryl Octanoate
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分子式:C13H20O3
分子量:224.29
理化性质:为浅黄色至棕色液体,几乎不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有甜香、蜡香、略微有果香、焦糖香韵。
应用建议:用于水果、奶油、炼乳、焦糖等食用香精中。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~10mg/kg。
安全管理情况:辛酸糠酯的FEMA编号为3396,CoE编号为10645,IOFI。
2个分类: 食用香料 | X
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