蛋白质营养不良及营养状况评价

蛋白质营养不良及营养状况评价

蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质缺乏常有热能不足，故称蛋白质-热能营养不良。临床表现有水肿型和消瘦型两种。

反映体内蛋白质营养水平的常用指标主要为血清白蛋白和血清运铁蛋白等。另外，蛋白质，尤其是动物蛋白质摄入过多，对人体同样有害。可加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松；可增加肝、肾的负担，造成肝和肾的肥大并容易疲劳；大量的蛋白质会导致机体脱水、脱钙、痛风；有可能引起泌尿系统结石和便秘。