苯甲醇

取自 食品百科全书

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中文名称: 苯甲醇

英文名称: Benzyl Alcohol

别名: 苄醇

详情:

分子式:C7H8O

分子量:108.13

理化性质:为无色液体,微溶于水,溶于乙醇乙醚,沸点204~206℃,相对密度d204 1.041~1.046,折射率n20D 1.539~1.540。

天然存在:存在于苹果园柚汁、桃子、丁香、茉莉、橙花、依兰、鸢尾、栀子、风信子、金合欢、丁香花、海狸香中。

感官特征:具有甜的果香、花香。

应用建议:可用于调配葡萄樱桃浆果坚果甜橙等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为15~1200mg/kg。

安全管理情况:苯甲醇的FEMA编号为2137,FDA编号为172.515,CoE编号为58。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料

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