羧酸

取自 食品百科全书

[中文]: 羧酸

[英文]: carboxylic acid

[说明]: 烃基与羧基相连接的化合物。一元羧酸的通式是RCOOH（R代表烃基或H）。低碳数的是液体，高碳数的是固体。羧酸具有弱酸性，能与碱起中和作用而成盐，与醇起酯化作用而成酯。根据羧酸中烃基的不同可分为（1）脂肪酸（aliphatic acid; fatty acid），羧基与脂（肪）烃基相连。例如甲酸HCOOH，乙酸CH3COOH。（2）芳香酸（aromatic acid），分子中含有芳烃核（苯环或稠环）的羧酸。芳香酸中的羧基可以连在芳核上，如苯甲酸C6H5COOH，也可以连在芳烃的侧链上，如苯乙酸，肉桂酸C6H5CH＝CHCOOH等。芳香酸一般都是难溶于水的固体。