片球菌属

取自 食品百科全书

片球菌属拉丁学名(Pediococcus Claussen,1903) 细胞球形永不延长，直径1.2～2.0μ m。在适宜条件下，分裂以直二个方向形成四联，虽有时也可出现成对排列，单个细胞罕见，不形成链状。革兰氏阳性。不运动，不产芽孢。兼性厌氧，有的菌株在有氧时会抑制生长。化能异养，细胞需要丰富营养的培养基，发酵糖类(主要是单糖和双糖类)。葡萄糖产酸不产气，主要产物是DL或L(+)-乳酸盐。接触酶阴性，氧化酶也阴性。不还原硝酸盐。最适生长温度25～40℃。出现于蔬菜和食品；对植物或动物不致病，种间鉴别见表7-7。 模式种：有害片球菌(Pediococcus damnosus)。细菌--肠杆菌