烯丙基-α-紫罗兰酮
取自 食品百科全书
中文名称: 烯丙基-α-紫罗兰酮
英文名称: Allyl-α-Ionone
别名: 1-(2,6,6-三甲基-2-环己烯)基-1,6-庚二烯-3-酮、丁烯基-α-环柠檬烯甲基酮
详情:
分子式:C16H24O
分子量:232.35
理化性质:为黄色液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点102~104℃/20 Pa,相对密度d204 0.928,折射率n20D 1.503~0.507。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有果香、花香、木香,并带有香荚兰香韵。
应用建议:可用于调配樱桃、覆盆子、草莓、芒果、香荚兰等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.5~3.1mg/kg。
安全管理情况:烯丙基-α-紫罗兰酮的FEMA编号为2033,FDA编号为172.515,CoE编号为2040,IOFI。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为暂时允许使用的食品香料。