火棘果色素

取自 食品百科全书

火棘果色素

异名：火棘色素；火棘红色素；

成分：矢车菊-3-葡萄糖苷等水溶性花色苷色素。

性质：色调随pH值不同的变化而变化。

来源：以蔷薇科火棘属植物火棘（Pyracantha fortunena,又名救军粮、火把果和等）的果为原料，用现代的生物技术提取而成的天然色素。

用途：饮料、软糖、果冻、蛋糕、果酒等食品的着色，也可用于化妆品、医药和日化产品中，宜在酸性条件下使用。