溶菌素

取自 食品百科全书

在由细菌免疫后动物的体液中发现的物质，在有补体存在下，它是可使相应细菌菌体裂解的抗体。能溶解细菌的物质。这种物质能使组成菌体细胞膜的多糖物质分解,促使菌体破坏和死亡。眼泪、鼻涕、唾液、白血球和卵蛋白中含有溶菌素。也叫溶菌酶。