海鲇

取自 食品百科全书

　　海鲇（海鲶科）Arius thalassinus

　　[地方名]赤鱼、青松鱼、成鱼、成仔、黄松、油松、尖珠、光鱼、骨鱼。

　　[形态特征]体长形。前部宽阔、后部侧扁，一般体长 60～80厘米、体重2000～3000克，大者可达9000克、头大且平扁，眼较小，眼间隔宽而平坦、口大。下位，在口角外形成较厚的唇褶。腭骨牙呈绒毛状每侧3群。有触须3对，上颌1对较长，下颌2对较短、体裸露无鳞、皮肤光滑侧线明显且平直。体背部深绿色，腹部银白色。背鳍位于胸鳍后上方；背鳍、胸鳍各有一硬棘，棘的前后缘有锯齿；尾鳍深叉形呈灰黄色；其他各鳍均为浅紫色。

　　[产地、产季]分布于印度洋和太平洋。我国产于南海和东海，尤以南海产量较多。主要渔场在北部湾，渔期为3～6月份。

　　[经济价值]为南海一般的经济鱼类之一，每百克肉含蛋白质 17.2克、脂肪 2.7克、由于肉质欠佳，一般多加工成威于品，但其卵特大，经济价值高。