洛源豆腐干

取自 食品百科全书

　　秦岭南麓腹地的洛河源头洛源镇出产的驰名古今的洛源豆腐干。是陕西的著名小吃，香爽油咸，柔劲适口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料，美味异常。早在数百年前的明清时代就负有盛名，曾被清皇御为御膳贡品，并随当年商贾走各地。

　　起源

　　位于秦岭南麓腹地的洛河源头一一陕西省商洛市洛源镇，出产的驰名古今的土特产品----洛源豆腐干。早在数百年前的明清时代就负有盛名，曾被清皇御为御膳贡品，并随当年商贾走各地。红军在洛南时，洛源人民曾用豆腐干支援红军作战。

　　制作

　　洛源豆腐干略呈茶褐色，一律一寸见方，双筷薄厚，以青肯藤穿连，五十块一串。食用时只需用刀切成薄片，点几滴酱醋即可下箸就酒。其特点是：香爽油咸，柔劲适口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料，美味异常。