沙糕

取自 食品百科全书

　　广西桂西南一带壮族传统名糕点，将芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟后，置入大木格（一般为600mm×600mm×20mm）中压制成宽扁型，再用格刀将其分割成均匀小块。该糕点有入口即化的特点，具有养胃健脾、明目清肝等功效。

　　简介

　　下面将向大家着力推介展示本地人熟知而外地人不甚了解的古老的骆越民族美食：宁明县花山传统美食--沙糕！ 壮乡农家有个风俗，逢年过节有了沙糕才是过节，沙糕蕴藏着浓浓的乡情，带给亲人美好的祝愿。因为“糕”和“高”同音，村民企盼的就是过着幸福美满的生活，企盼生活一年比一年提高。探亲访友有沙糕，收礼者自然高兴，意味着来探访者祝福自己高升发财。

　　每至春节，宁明县城随处可见沙糕，有海渊沙糕、那堪沙糕、明江沙糕等等，手法各异，风味不同。

　　制作

　　其主要原料是由糯米粉、糖、绿豆粉、猪油、花生油。佐料有冬瓜糖、甜肉、干鸡皮果、芝麻等。沙糕具有独特的风味，食而不腻，香甜可口，是赠送亲朋好友的佳品。

　　沙糕已成为桂南民间春节期间送礼三件套之一（沙糕、粽子、线鸡），虽然品种多样，但最著名的是广西南宁地区宁明县海渊镇的“张记沙糕”及防城港上思沙糕，据县志记载，自宋代狄青远征广南（即今广西壮族自治区）始，当地土人即制作沙糕作为干粮，供官兵食用。明嘉靖年间，海渊镇的沙糕已成为贡品，其中以张效瑞师傅制作的沙糕口感最佳，“张记沙糕”由此名声远扬。

　　乡下的做法：糯米干炒后打成粉，再铺到地上几天后就可混合糖浆制作。