毛学英

取自 食品百科全书

毛学英，女，1970年生，副教授，硕士生导师

1993年7月毕业于河北农业大学，获学士学位

1996年7月毕业于华中农业大学，获硕士学位

1996年8月—2000年8月于河北农业大学任教

2003年6月毕业于中国农业大学，获博士学位

2003年7月-2005年6月于北京大学从事博士后研究工作

2004年到日本合同酒精株式会社学习乳糖酶检测及低乳糖奶生产技术

2005年6月至今任教于中国农业大学食品学院与营养工程学院

研究方向为乳品科学与技术、乳蛋白质改性及其功能特性分析、乳源生物活性成分及益生乳酸菌功效评价与活性保护。

目前在研项目有科技部“十一五”国家科技支撑计划项目“新型乳制品研制及其产业化开发”子课题；农业部学生奶安全质量培训相关调查研究；校青年启动基金酪蛋白酶解产物免疫调节机理研究；主持完成了中国博士后科学基金会资助项目“猪血蛋白降血压肽和血红素结合肽研究”，参加完成国家科技部“十五” 重大科技专项“乳制品加工关键技术的研究” 子课题“乳蛋白免疫调节肽和降血压肽制备技术研究与产品开发”；完成国家学生饮用奶计划部际协调小组办公室委托研究课题“低乳糖学生奶的研制”。目前指导06级国家大学生实验创新计划，2007年指导本科生科研训练计划(URP)获食品学院贰等奖。

承担和参讲的的课程：校选课《乳品营养与安全》、研究生课《乳品科学研究进展》和本科生《乳制品工艺学》、《食品科学专业英语》、《畜产品综合利用》。2005年获食品学院青年教师教学基本功大赛贰等奖。

参编《畜产品加工技术》、《食品加工与贮藏》、《乳品工程师实用技术手册》、《学生奶现状与前景—--国内外学生奶典型案例分析》，参译《现代乳品加工与质量控制》、《现代肉品加工与质量控制》、《现代食品包装技术》。在国内外学术期刊发表论文近40篇，其中以第一作者或通讯作者在国际核心期刊如Journal of agricultural and food chemistry, Food chemistry, Journal of food biochemistry, Milk science international等发表相关SCI收录学术论文多篇。