杭州商学院
取自 食品百科全书
食品、生物与环境工程学院
食品、生物与环境工程学院由我国著名生物科学家、中国科学院院士刘新垣研究员担任名誉院长，学院目前设有食品科学与工程、生物工程、环境工程、工程管理四个系。全院共有教师近70人，其中正教授5人、副教授和其他副高职以上人员30多人。师资队伍学历结构合理，现任教师中有博士5人、在职攻读博士8人、具硕士学位教师20余人，在职攻读硕士5人，中青年教师约占80%。全院实验室面积6000余平方米，实验设备价值近600万元，根据专业发展的需要，近年还将投入巨资进行重点建设。
面向新世纪，我们积极开展丰富多彩的校园文化活动，注重学生的综合能力素质的培养，加强思想道德、集体精神等的教育。在强调学生"自我教育、自我管理、自我服务"的同时，引导学生不断树立"责任意识、协作意识、竞争意识"，以适应新时代社会发展的需要。在教学上实施"重基础、宽口径、强技能"的方针，使学生的素质得到全面提高，近年来每年都有多名同学考上浙江大学、华南理工、中国人民大学等名牌大学以及本院的研究生。本院实行学生课外科技活动导师制，高年级同学有机会直接参与教师的科研工作，使学生的理论水平和动手能力得到提高，学生已多次获得全国大学生"挑战杯"课外学术科技作品竞赛鼓励奖和浙江省的一、二、三等奖。我院的毕业生一直深受广大用人单位的欢迎和好评。
食品科学与工程专业简介
本专业培养具有食品科学和食品工程等基础理论和技能，掌握食品生产工艺原理，工程设备和生产过程中的品质控制与检测的德智体美全面发展的高级工程技术人才。
主要专业课程：有机化学、生物化学、食品分析、食品微生物学、物理化学、工程力学、食品工程原理、食品机械设计、食品机械与设备、食品工厂设计、食品科学与工艺原理、食品工艺学等。
本专业学生在校期间经过系统地学习和训练，具有较扎实的基础理论知识和较强的实践动手能力，基本具备食品机械、设备的改造、选型、设计等技能，能进行食品工厂，食品生产线的设计工作；掌握食品生产工艺，能进行各类食品的研究、开发等工作。 本专业毕业生主要适应各类食品生产及相关企业的食品工艺设计，能胜任新产品开发，食品原辅料和成品的质量管理和检测、食品市场营销。能从事食品研究和教学单位的工作，也能胜任工商管理、标准计量、商品检验等机构内与本专业有关的工作。
食品卫生与检验专业简介
本专业培养具有食品科学和食品卫生的基础理论和技能，掌握现代生物学和理化技术，从事食品营养成分分析，食品卫生检验、监督、研究和管理工作，具有一定计算机和外语水平的全面发展的高级技术人才。
主要专业课程：分析化学、生物化学、食品分析、食品微生物及检验、食品素理学、食品分析、食品营养学、食品卫生学、食品加工基础、食品卫生管理与监督、动物性食品卫生检验等。
本专业学生在校期间经过系统地学习和训练，具有较扎实的基础理论知识和较强的实践动手能力，基本具备食品卫生、食品质量检验的技能，掌握食品成份和营养的分析检测技能，能运用生物学和理化等技术，并能应用先进的仪器进行各项检测工作。
本专业毕业生主要适应各类食品生产过程的质量管理和卫生管理、监督和检测，以保证食品产品的卫生质量，以及内外贸企业的商品卫生质量管理和监督。也可从事食品卫生研究、食品教学和食品卫生监督检验单位的工作，能胜任卫生防疫、餐旅卫生管理、进出口商品检验和工商行政管理等机构内与本专业有关的工作。
