显花植物

取自 食品百科全书

显花植物phanerogams，flowering plants

为形成花的植物综合分类群的总称，隐花植物的对应词。是裸子植物和被子植物的总称。此词自A.Brongniart（1843）提出以来，已被广泛使用。但严格地说，蕨类植物的卷柏属（Selaginella）和石松属（Lycopodium）等的孢子叶的集合体（孢子叶穗）也可看作是花。现在多将显花植物改称为种子植物。 种子植物，是裸子植物和被子植物的总称。

有20多万种。和裸子植物相比有较大进步，除了具有根、茎、叶之外，还有真正的花，这些美丽的花朵是它们用来繁殖后代的器官。显花植物还拥有果实。显花植物也称为被子植物。 百合科

郁金香 是百合科的代表植物，具有百合科的典型特征：6片花被，其中外侧3片是花萼，内侧3片是花瓣，6枚雄蕊，每3个一圈，排成两圈，1枚雌蕊位于正中央。它原产于我国的青藏高原，在440年前由土耳其传入欧洲。现在荷兰是郁金香的最大出口国，荷兰现有郁金香品种达到3000多种，而且新品种还不断产生。

百合花种类众多，是显花植物中种类最多的家族之一。百合花内侧3片花瓣和外侧3片花萼，由于难区分被统称为花被。花上的斑点是用来吸引昆虫的。

嘉兰 是一种多年生攀缘草本植物，茎细弱，花瓣的边缘呈波浪形。下图为百合和嘉兰

菊科

菊科是被子植物中种类最多的一科，有25000多种，大部分属草本植物，也有灌木、乔木或藤本。菊科植物最重要的特征是由许多小花簇拥在一起形成美丽的头状花序。同为管状花的蓟，同为舌状花的蒲公英，外围为舌状花中间为管状花的松叶菊。下图为松叶菊

向日葵是菊科中花形较大的，常由上百朵小花整齐排列而成。而在田野中随处可见的蒲公英是较好的食品，在法国有一道菜叫凉拌蒲公英。

兰科

兰花以美丽的外表和芬芳的气味成为全世界最受欢迎的一种观赏植物，尤其在日本每年都有兰花展。中国自古就有“梅、兰、竹、菊”四君子之说，并成为绘画常用的题材。兰科植物主要靠昆虫传播花粉。主要特征为3枚花瓣中有1枚演变成唇瓣，并呈水平方向伸展形成一个“降落平台”，另2枚花瓣和3枚花萼尽量向四周展开，便于昆虫行动。雄蕊和雌蕊长在一起生成合蕊柱。兰科植物以酷似为给它们传授花粉的昆虫的雌虫，并分泌与雌虫相似的化学物质，诱使雄虫，同时完成了花粉的传播。

天南星科

代表植物有马蹄莲、红烛、魔芋等。魔芋生长在溪谷、山沟或森林边缘，喜欢潮湿。魔芋植株高30～100厘米，苞片上有斑痕。人们吃的魔芋是地下的球茎，它的球茎里含有16中氨基酸，约占总含量的7.88％，有降压、减肥、防治肠癌的作用。下左图为魔芋

杜鹃花科

杜鹃花花冠呈阔漏斗形，2～6朵簇生在枝端。在中国的西南地区的横断山脉，杜鹃花种类繁多，因此被誉为是“世界杜鹃花的天然花园”和“杜鹃王国”。中国云南西部和四川西南部的高山疏林中生长着一种红棕杜鹃，高2～6米。杜鹃花参见上右图

禾本科

禾本科植物是人类赖以生存的食物来源。植物的花小不显著，除少数几种如小麦自花授粉外，大多数为典型的风媒传粉植物。目前经过改良的水稻有上万个品种，它们来源于亚洲米和印度米，目前世界上种植的大多是印度米，只有中国、日本、朝鲜种植亚洲米。亚洲米较印度米米粒短而黏。面粉来源于小麦，小麦的品种也有几万种。人们利用面粉制作各种面食。

豆科

豆科种类繁多，常吃的豆子有大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等，吃的荷兰豆、法国豆等是豆科植物的果实－－豆荚。除了豆类作物外，豆科植物还包括合欢树、紫荆、紫藤、紫檀、红豆树等。

葫芦科

葫芦科是瓜的世界：葫芦、西瓜、黄瓜、哈密瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜……尽管食用部位不同，却都是瓠果，这是葫芦科的特征。另外葫芦科是草质藤本，或匍匐在地面上或攀爬到架子上，开着并不艳丽的花。

壳斗科

壳斗科是重要的阔叶树种，主要特征就是坚硬的果实都长在碗状的硬壳内。这个硬壳实际上是由总苞片木质化形成的，这种果实叫坚果。栎树、橡树、板栗树、榉树都是常见的壳斗科植物。植株的花都是雌雄同株的，雌花没有花瓣和花萼之分；雄花呈柔荑花序。板栗就是人们比较喜欢的食物，它还有淀粉和糖类。板栗见下图

桑科

无花果树和大榕树均属于桑科植物，它们都是隐头花序。广东有一棵古榕树，树冠覆盖面积达900平方米，可让数百人在树下乘凉。榕树的支持根不断蔓延，时间长了就形成了独木成林的景观。

蔷薇科

蔷薇科是北温带的花果源，包括了众多我们熟悉的花和水果：月季、玫瑰、蔷薇、梅花、樱花、海棠花、苹果、桃、李、杏、山楂、草莓、樱桃、猕猴桃等。它们花的特点是：两性花，辐射对称，萼片、花瓣5枚或5的倍数，花蕊和花瓣生在花托边缘，雌蕊的子房基部与花托愈合。蔷薇科包括1000多种植物。

杨柳科

雌雄异株，雄花很丑象毛毛虫，很少有昆虫为它们传播花粉，只能借助风。风使柔荑花序跳起舞，到处飘飞，把数以百万计的花粉吹到空中，洒在雌花的柱头上。

毛茛科的珍品－－牡丹和芍药

牡丹属落叶灌木，繁殖以分株为主，现在比较流行嫁接的方法，砧木用芍药的根。黄牡丹是我国特有的品种，它生长于海拔2000～3500米处的石岩地灌丛或林里，在云南、四川、西藏等地有分布。洛阳牡丹天下闻名，某些重瓣的品种花瓣可多至700余瓣，花径达到20厘米。

芍药花与牡丹十分相似，但芍药属于多年生草本植物，柔软多汁的草质茎。下左图为中国特有的黄牡丹，下右图为芍药。

一月腊梅花开；二月梅花开；三月迎春花开；四月牡丹花开；五月芍药花开；六月紫丁香花开；七月荷花开；八月凤仙花开；九月桂花开；十月芙蓉花开；十一月菊花开；十二月象牙花开。