攀鲈

取自 食品百科全书

攀鲈（Anabas testudineus）属鲈形目，攀鲈亚目，攀鲈科，攀鲈属。英文名：Climbing perches , Climbing gouramies 。

因外形似鲈，能攀缘树木而得名。体卵圆形，侧扁；头圆钝，吻短。眼略大，眼眶骨披以皮肤，下缘有锯齿。口端位，口裂略斜，后端达眼中部的下方。颌齿细小，鳃盖骨均有锯齿，鳃盖骨与下鳃盖骨后缘的锯齿呈棘状。鳃上腔内有瓣状辅助呼吸器官；鳃盖膜愈合，不连于峡部。头部具鳞；体鳞略大；背鳍与臀鳍均有鳞鞘。侧线在体后部断折成为上下二线或有重叠。背鳍与臀鳍基部均甚长，分成两部分，鳍条部短于硬棘部。胸鳍圆钝，腹鳍前移，尾鳍圆形。体灰绿色，体侧约有10余条黑绿色横条纹，条纹或断裂为斑点；鳃盖后缘在2强棘之间的凹处有1黑斑；尾鳍基底另有1暗大黑斑。

攀鲈为亚热带的小型常见鱼类。喜栖居于河口淡水区水草丛生的缓流或静水中，常喜欢生活在泥底沟塘，干旱时能钻入泥中半米以上深处，雨后塘中尚无很多水时能群集水内。有时爬到草上，用眶首边缘、鳃盖的棘和偶鳍及臀鳍前部的鳍棘挂住草；有时能爬到岸边的棕榈树上。食动物性饵料，以浮游动物、小虾、小鱼等为食。借助辅助呼吸器官，离水能数日不死，并可依靠鳍和鳃盖在陆地爬行。

攀鲈的生殖方式多数由雄鱼或雌雄鱼建造专门的巢穴。有的在水面由粘液裹上气泡筑巢；有的用植物建成，呈鸟巢状。两性有明显差异，雄鱼较大，鳍长，婚姻色明显。产卵期间雌雄鱼之间进行婚姻嬉戏。

分布于南亚及东南亚热带和亚热带，在中国见于南岭以南的云南、广西、广东、海南岛、台湾、福建等省区的各类水体。

个体小，成鱼长约25厘米，但分布广泛，数量极多，肉质细嫩，味鲜美，群众喜食。