劳姆酒(RUM)

取自 食品百科全书

劳姆酒(RUM)

劳姆酒又称兰姆酒，朗姆酒一种以甘蔗（糖蜜）为原料，经发酵、蒸馏所制成的烈性酒。

哥伦布发现新大陆后从欧洲带甘蔗到加勒比海诸国，十七世纪时，移居至此的英国人开始用甘蔗为原料制造蒸馏酒，兰姆酒从此产生。十八世纪欧洲各国殖民政策的推进，将兰姆酒推向世界。

【分类】

罗姆白酒：55度左右，为新鲜酒酒体清澈透明，香味清新细腻，口味甘润醇厚。

罗姆老酒：陈酿3年以上，酒度一般40-43度，呈橡木色，口味醇厚圆正。

淡罗姆酒：尽量提取出非酒精物质，口味淡，酒度40-43度，陈酿1年，多作混合酒的酒基。

传统罗姆酒：陈年8-12年，呈琥珀色，制作中加入焦糖调色，甘蔗香味特出，口味醇厚圆润，有时称黑罗姆。

浓香罗姆酒：用水果和香料串香而成，风格类似干型利口酒，香气浓郁，酒度54度。

【加工】

甘蔗→压榨煮汁→分离→得到糖蜜→发酵→蒸馏→陈酿→产品

【饮用】

在产罗姆的国家，罗姆独特的风味是只有直接饮用才能品味到的；美国则大多用来调制鸡尾酒；罗姆的特殊香味可加强糕点、糖果、冰淇淋及法式大菜的风味；可加冰、加水、加可乐、和加热水。热水加黑色罗姆酒便是夏天治疗感冒的特效配方。