兰花豆腐干

取自 食品百科全书

　　兰花豆腐干是一道美味可口的汉族小吃。色泽红亮，形似兰花，质地筋柔，五香味浓。豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱吃豆腐干的人,皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗。

　　兰花豆腐干的主要原料豆腐干、白砂糖、生抽、老抽、盐、味精 、丁香 、八角、桂皮 、花椒各适量。

　　菜名

　　兰花豆腐干

　　主料

　　豆腐干 200克

　　调料

　　白砂糖 30克 生抽 23克 老抽 23克 盐 3克 味精 2克 丁香 1克 八角 1克 桂皮 2克 花椒 5克 各适量

　　食物做法

　　1. 将每件豆腐干两面斜切18刀，切2/3深，不可切断；

　　2. 把切好豆腐干挂起晾干；

　　3. 将豆腐干放滚水中，煮5分钟捞起滴干水分，放落入油中，炸至稍硬捞出；

　　4. 将调味煮滚，放豆腐干用慢火煮5分钟，不要盖盖，熄火浸15分钟，吃时切小块，淋上香油即可。

　　类别

　　广东菜 骨质疏松调理

　　美食特色

　　色泽红亮，形似兰花，质地筋柔，五香味浓。

　　营养价值: 豆腐干 - 豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱吃豆腐干的人,皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗。

　　食谱营养

　　豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　食谱相克

　　兰花豆腐干豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

　　营养元素

　　单位重量

　　每290克

　　热量

　　458千卡

　　碳水化合物(克)

　　61.96

　　脂肪 (克)

　　7.97

　　蛋白质(克)

　　36.5

　　纤维素 (克)

　　3.63