云南鯝

取自 食品百科全书

云南鯝（Xenocypris yunnanensis）属鲤形目，鲤科，鯝亚科，鯝属。俗称：油鱼。英文名：Kunming nase 。

濒危等级：濒危。

体长，略侧扁，腹部圆。腹棱自腹鳍末端开始延伸至肛门。吻短而钝圆。鼻孔距眼较距吻端近。眼侧上位。口小，横裂，下颌具发达的角质缘。上颌厚而稍突出，下唇很薄。无须。侧线略下弯。侧线鳞72-77。背鳍具后缘光滑的硬刺，背、腹鳍起点相对；胸、腹、臀鳍均短小；尾鳍叉形。生活时背部灰黑色，两侧及腹面银白色。背鳍灰色，臀鳍淡红色，尾鳍橘红色。

喜生活在水质清澈、透明度大、溶氧高的水域，多在水体的中下层活动。食性杂，除摄食浮游动物外，也食藻类和有机碎屑等。产卵期为5-6月，在沿岸砾石滩上繁殖。卵粘附于砾石上孵化发育。

云南鯝为我国特有种，仅分布于云南滇池。个体不大，体长一般为120-200毫米。生长较慢。它以肉嫩、味美而在滇池湖畔享有盛名，每逢初冬，肠管周围积满脂肪，故有“油鱼”之称。自20世纪70年代始，滇池围湖造田导致其栖息和繁殖场所的破坏，水质污染与滥鱼酷捕，引种不慎带入大量生命力和繁殖力强的小杂鱼大量吞食其鱼卵等诸多因素影响，导致云南鯝资源量的急剧下降，目前仅能在捕捞季节中偶见。