顺,顺-3,6-壬二烯-1-醇
取自 食品百科全书
中文名称: 顺,顺-3,6-壬二烯-1-醇
英文名称: (Z-Z)-3-6-Nonadien-1-ol
详情:
结构式:
分子式:C9H16O
相对分子质量:140.23
理化性质:
[沸点/℃]70
[密度(25℃)]0.863~0.871
[折射率(20℃)]1.466~1.472
[含量/%]95
[闪点/℃]93
香气特征:1.0%浓度,具有愉快的甜香、青香、蔬菜、黄瓜、甜瓜和蜜露香气,并带有蜡和油脂气息。
味觉特征:0.1~1mg/kg的浓度,具有浓厚的、蜡样的新鲜蔬菜、青黄瓜和甜瓜风味,并有油脂样口感。
用途:用于黄瓜、甜瓜、蜜露和蔬菜风味的香精中,还可用于油炸风味、脂肪代用品、李子和生梨等 香精中。
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:0.3/0.6 软饮料:0.2/0.5 果冻、布丁:0.2/0.5
脂肪和油:0.05/0.05 冰冻奶制品:0.4/0.9 快餐食品:0.02/0.03
肉汁:0.01/0.01 加工蔬菜:0.02/0.03
软糖:0.4/1.0 含醇饮料:0.2/0.2
其他信息:
[EINECS]278-518-3
[FEMA]3885
[CoE]10289