取自 食品百科全书
中文名称: 甲酸戊基肉桂酯
英文名称: α-Amylcinnamyl Formate
详情:
分子式:C15H20O2
分子量:232.33
理化性质:不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有好闻的油质药草气味,有轻微的青香气。
应用建议:用于调配凤梨、苹果、蜜糖、玫瑰、蔬菜香气。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.17~1.5mg/kg。
安全管理情况:甲酸戊基肉桂酯的FEMA编号为2066,FDA编号为172.515,CoE编号为357,IOFI。