取自 食品百科全书
中文名称: 己酸苯乙酯
英文名称: Phenethyl Hexanoate
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分子式:C14H20O2
分子量:220.31
理化性质:为无色油状液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点263℃,相对密度d204 0.98。
天然存在:存在于鸡蛋果、啤酒、白酒、白兰地酒中。
感官特征:具有甜的花香、新鲜的水果青香、蜡香,近似于菠萝香气,并有愉快的味道。
应用建议:用于调配菠萝、苹果、蔬菜等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~3mg/kg。
安全管理情况:己酸苯乙酯的FEMA编号为3221,CoE编号为10882。