二氢茉莉酮酸甲酯
取自 食品百科全书
中文名称: 二氢茉莉酮酸甲酯
英文名称: Methyl Dihydrojasmonate
别名: 2-戊基环戊酮-3-乙酸甲酯 25
详情:
分子式:C13H22O3
分子量:226.32
理化性质:为无色至浅黄色油状液体,几乎不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点109~112℃/26.6 Pa,相对密度d2020 0.998~1.006,折射率n20D 1.457~1.62。
天然存在:存在于大花茉莉油中。
感官特征:具有果香、花香、木香,并有柑橘、柠檬香气,香气透发持久。
应用建议:用于调配覆盆子、草莓、柠檬、园柚、糖果等食用香精;也可用于调配茉莉、铃兰、素心兰、月下香和东方型等日用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1~1mg/kg。
安全管理情况:二氢茉莉酮酸甲酯的FEMA编号为3408,CoE编号为10785。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料。