取自 食品百科全书
中文名称: 乙酰基丙酸丁酯
英文名称: Butyl Levulionate
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分子式:C9H16O3
分子量:172.23
理化性质:为无色液体,微溶于水,溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机熔剂,沸点238℃,相对密度d204 0.9735,折射率n23D 1.4283。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有特有的辣苦味道。
应用建议:用于调配山楂、酸枣、凤梨、杏子等水果香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2~4.6mg/kg。
安全管理情况:乙酰基丙酸丁酯的FEMA编号为2207,FDA编号为172.515,CoE编号为374,IOFI。