凝胶 pH 值

取自 食品百科全书

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[中文]: 凝胶 pH 值

[英文]: pH of latex gel

[说明]: 测定胶乳物理性能的指标之一。胶乳胶凝4~8分钟所需迟缓凝结剂(20%标准氟硅酸钠悬浮液)的用量。测定方法是在胶乳内插入玻璃电极和甘汞电极,缓缓加入20%氟硅酸钠悬浮液,边加边搅拌,每隔30秒记录pH值一次,直至胶凝为至。

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