面条烩牛肉

取自 食品百科全书

面条烩牛肉 stewed beef with noodles，西餐食品。

法式烩牛肉配面条 用料：牛肉1750克，胡萝卜250克，葱头150克，芹菜50克，切面条1000克，油150克，盐15克，胡椒粉少许，番茄酱150克，白兰地酒25克，香叶3片，胡椒粒2.5克，黄油100克，牛肉汤适量。

做法： 　　(1)将牛肉切成60块，撒盐、胡椒粉拌匀，用热油煎上色放锅内，加香叶，胡椒粒，放牛肉汤焖之。 　　(2)葱头切块用油炒成黄色，加番茄酱继续炒至油呈红色，放焖肉锅内一起焖之。焖至八成熟时将炸黄的胡萝卜球及芹菜段一起焖熟，加白兰地、盐调剂口味。起菜时配黄油炒面条。 　　特点：郁香适口，味浓不腻。