生物碱

取自 食品百科全书

[中文]: 生物碱

[英文]: alkaloid

[说明]: 旧称植物碱。 一类具有碱性的含氮有机化合物。通常存在于植物中，也有些存在于动物中，有些已可人工合成。简单的生物碱中含有碳、氢、氮等元素，复杂的则含有氧。大多数是叔胺类。生物碱像氨一样，具有强碱性反应，与酸生成盐。具有旋光性。味苦。往往毒性较高。在医学上很重要，常有独特的和强烈的药理作用，如吗啡碱可安神，毛果芸香碱治疗眼病，奎宁杀死疟疾原虫等。在农业上有除害虫和促进作物生长的用途。在植物中常与有机酸（如柠檬酸、苹果酸和鞣酸等）结合存在。分离方法一般以石灰或碱浸渍，游离生物碱，以乙醇、苯或其他溶剂提取，再以盐酸处理，其盐酸盐经水抽提后再分离。有时也可将稀盐酸直接从植物组织中提取。此外，如尼古丁和其他易挥发的生物碱可先用蒸汽蒸馏，再以碱处理而得。