碱度

取自 食品百科全书

[中文]: 碱度

[英文]: basicity

[说明]: 又名盐基度皮革工业中。鞣性络合物鞣革性能的一个重要指标。为用百分率表示的矿物鞣剂如铬络合物中OH基的总当量数对铬的总当量数的比值。碱度高表示该鞣性络合物的分子大，即与皮胶原的结合能力强；反之，则表示分子小，与皮胶原结合的能力弱，而渗透能力强。正确掌握碱度是合理实施鞣制工艺的一项重要因素。

[中文]: 碱度

[英文]: alkalinity

[说明]: 一般把中和100克试样中的碱性物质所需要H+的物质的量n(H+)用毫摩尔作单位的数值称为碱度。从本质上看，用试样的质量摩尔浓度b(OH-)表达更为明确。SI单位为：摩尔/千克。