水蒸气

取自 食品百科全书

水汽或水蒸汽是水（H2O）的气体形式。当水达到沸点时, 水就变成水蒸汽。在海平面一标准大气压下，水的沸点为100°C或212°F或373.15°K。当水在沸点以下时，水也可以缓慢地蒸发成水汽。而在極低壓環境下（小於0.006大气压），冰會直接升华變水汽。

水汽可能是造成温室效应的一个因素。

当水在沸点以下时，水也可以缓慢地蒸发成水汽。

科学地应说，水在常温下，会慢慢地变为水蒸气飞散到空中，这种现象就叫 蒸发。" 接着补充道：“水蒸气是一种气态的水，它是无色、 ... 地上的水变成了水蒸气， 这些水蒸气在天上形成了白云；如果水蒸气凝结成较大的水滴，水滴就会落下来形成雨。

大量水蒸气在空气中凝结时，常呈现一团“白气”状，“白气”常被误认为水蒸气。 使沸腾的水变成的水蒸气在空气中受冷便可 ... 通过比较“白气”和水蒸气的颜色、形态、 发生部位的不同，可以知道“白气”不是水蒸气，而是水蒸气凝结成的小水滴飘浮在空气中。