山梨酸钙

取自 食品百科全书

分子式：C12H14CaO4

H3CHC＝CH·Ca2＋

结构式：HC＝CHCOO-2

分子量：262.31

用途：

防腐剂、防霉剂。用于发酵乳制品、乳酸、浓缩菠萝汁等。

人造奶油使用量：1000mg／kg。

用于带防腐剂的菠萝汁之生产过程，使用量：1000mg／kg。

与亚硫酸盐合用，使用量不得超过500mg／kg。