[中文]: 水代法
[英文]: water extraction process;aqueous extraction method
[说明]: 从油料中以水代油而得脂肪的方法。不用压力榨出,不用溶剂提出。依靠在一定条件下,水与蛋白质的亲和力比油与蛋白质的亲和力为大,因而水分浸入油料而代出油脂。用于制备芝麻油(小磨麻油),也可用于花生、茶子、菜子、向日葵子等含油率较高的油料。
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