紫外线
取自 食品百科全书
紫外线 [ultraviolet ray](ultraviolet radiation) 紫外线是由德国科学家里特发现的. 紫外线是电磁波谱中波长从0．01—0．40微米辐射的总称。紫外线的波长愈短，对人类皮肤危害越大。短波紫外线可穿过真皮，中波则可进入真皮。
紫外线的分类
紫外线是波长为100~400nm的电磁波。它又分为：近紫外线UVA，远紫外线UVB和超短紫外线UVC。紫外线对人体皮肤的渗透程度是不同的。
UVA：能透射到真皮组织下面，导致皮肤松弛、皱纹涌现等恶果。还会使皮肤暗淡无光泽，令皮肤变黑。UVA一年四季都同样猛烈，不分季节时段。
UVB：会令皮肤变干，加速皮肤衰老。人体受UVB长时间辐射后会使皮肤黑色素细胞引起变异，也就是难以消除的太阳斑。但它很容易被云层和其他遮盖物挡住，比UVA穿透力要差。
UVC：UVC在到达地面前基本被臭氧层所吸收，对人体影响不大。
紫外线的危害
紫外线强烈作用于皮肤时，可发生光照性皮炎，皮肤上出现红斑、痒、水疱、水肿等；严重的还可引起皮肤癌。 紫外线作用于中枢神经系统，可出现头痛、头晕、体温升高等。作用于眼部，可引起结膜炎、角膜炎，称为光照性眼炎，还有可能诱发白内障，在焊接过程中产生的紫外线会使焊工患上电光性眼炎（可以治愈）。 虽然紫外线在一年四季都存在，冬季太阳光显得比较温和且北方多雾，但紫外线仅仅比夏天弱约20%，仍然会对人体皮肤和眼睛等部位造成很大危害，所以冬季仍需避免紫外线照射。长期紫外线照射最易造成皮肤产生各种色斑。所以，即使是在寒冷的冬天，户外活动时也应涂抹隔离霜或防晒霜。当然，SPF指数在15 就足够了。 如果是外出进行滑雪运动或在雪地里长时间停留时，最好还是戴上护眼镜，以防止紫外线和雪地强白光对眼睛的刺激。
近年来，大量化学物质破坏了大气层中的臭氧层，破坏了这道保护人类健康的天然屏障。据国家气象中心提供的报告显示，1979年以来我国大气臭氧层总量逐年减少，在20年间臭氧层减少了14％。而臭氧层每递减1％，皮肤癌的发病率就会上升3％。目前，北京市气象局发布了北京市的紫外线指数，以帮助人们适当预防紫外线辐射。
北京市气象局提醒人们当紫外线为最弱（0—2级）时对人体无太大影响，外出时戴上太阳帽即可；紫外线达到3—级时，外出时除戴上太阳帽外还需备太阳镜，并在身上涂上防晒霜，以避免皮肤受到太阳辐射的危害；当紫外线强度达到5—6级时，外出时必须在阴凉处行走；紫外线达7—9级时，在上午10时至下午4时这段时间最好不要到沙滩场地上晒太阳；当紫外线指数大于等于10时，应尽量避免外出，因为此时的紫外线辐射极具有伤害性
其应用方面如下：
化学：涂料固化，颜料固化，光刻
生物学：灭菌
仪器分析：矿石，药物，食品分析
应用：人体保健照射，诱杀害虫，油烟氧化，光触酶（二氧化钛）
★化学－光化学
不饱和聚酯紫外线固化涂料
优点：干燥固化时间很短
没有挥发性溶剂，无公害
不需加热固化
涂料不用密封保存
★生物－灭菌
细菌中的脱氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸（RNA）和核蛋白的吸收紫外线的最强峰在254～257nm。
细菌吸收紫外线后，引起DNA链断裂，造成核酸和蛋白的交联破裂， 杀灭核酸的生物活性，致细菌死亡。
优点：快速
二次污染
紫外线对常见细菌病毒的杀菌效率（辐射强度：30000µW/cm2）
杀灭对象 秒(S)*
细菌类 炭疽杆菌 0.3
破伤风杆菌 0.3 痢疾杆菌 1.5 大肠杆菌 0.4 葡萄球菌属 1.3 结核杆菌 0.4
病毒 流感病毒 0.3
脊髓灰质炎病毒 0.8 乙肝病毒 0.8 嗜菌胞病毒 0.2
霉菌孢子 黑曲霉 0.3-6.7
毛霉菌属 4.6 青霉菌属 0.9-3.0
水藻类 兰绿藻 10-40
线虫卵 3.4 绿藻 1.2 原生动物类 4.0-6.7
鱼类病 白斑病 2.7
感染性胰坏死 4 病毒性出血病 1.6
仪器分析
一定强度和波长的紫外线，照射物质（部分物质需要加入荧光染料）时，会物质元素发出荧光(光致发光)，根据荧光的颜色，即可判断出该元素的含量。如铅，汞等重金属，农药残留物等都可用此种方法检测。日光灯就是利用这种原理。
★黑光灯（紫外线灯）诱虫 大部分昆虫的复眼对365nm紫外线特别敏感，在晚上，点燃一只紫外线灯，对昆虫来说犹如光明世界一样。
★人体保健照射
280～320nm的紫外线称为保健紫外线。
照射皮肤后，使皮肤内的7－脱氢麦角胆固醇，转化为维生素D3和D2，防止佝偻病和职业病（矿工等）。
市面已有保健型紫外线灯供应。
★油烟氧化－光解氧化技术
用紫外光来改变其油脂的分子链，同时这种紫外光与空气中的氧反应后产生臭氧，将油脂分子冷燃生成二氧化碳和水，油烟中的有机物被光解氧化，异味也随之消除。
★光触酶（二氧化钛）
在建筑材料或家用电器材料表面加入（或涂覆）少量的纳米级二氧化钛粉末，在使用过程中，可以吸附挥发性有机物VOC （如甲醛、苯，甲苯、乙醇、氯仿等 ），用紫外线照射后可分解这些有机物。
