3-辛烯-2-醇
取自 食品百科全书
中文名称: 3-辛烯-2-醇
英文名称: 3-Octen-2-ol
详情:
结构式:
分子式:C8H16O
相对分子质量:128.21
理化性质:
[色状]无色液体
[沸点/℃]98 (2mmHg)
[密度(25℃)]0.826~0.836
[折射率(20℃)]1.434~1.444
[含量/%]95
[溶解性]不溶于水,溶于酒精
[闪点/℃]71
香气特征:具有青香、蘑菇、甜瓜皮和蜡香香气。
味觉特征:20mg/kg的浓度,具有蘑菇、青香、甜瓜皮、壤香和坚果的风味。
用量(通常/最大,mg/kg):
果冻、布丁:0.5/1.0 软饮料:0.3/0.6 坚果:0.5/1.0
糖果:0.5/1.0 人造奶:0.5/1.0 口香糖:0.5/10.0
肉汁:0.5/2.0 硬糖:1.0/2.0
天然存在及分类:自然界未发现,属人造香料。
其他信息:
[EINECS]278-508-9
[FEMA]3602
[JECFA]1140