苯甲醇

取自 食品百科全书

中文名称： 苯甲醇

英文名称： Benzyl Alcohol

别名： 苄醇

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分子式：C7H8O

分子量：108.13

理化性质：为无色液体，微溶于水，溶于乙醇和乙醚，沸点204～206℃，相对密度d204 1.041～1.046，折射率n20D 1.539～1.540。

天然存在：存在于苹果、园柚汁、桃子、丁香、茉莉、橙花、依兰、鸢尾、栀子、风信子、金合欢、丁香花、海狸香中。

感官特征：具有甜的果香、花香。

应用建议：可用于调配葡萄、樱桃、浆果、坚果、甜橙等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为15～1200mg/kg。

安全管理情况：苯甲醇的FEMA编号为2137，FDA编号为172.515，CoE编号为58。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。