二苄醚

取自 食品百科全书

中文名称： 二苄醚

英文名称： Dibenzyl Ether

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分子式：C14H14O

分子量：198.25

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，熔点3～4℃，沸点298℃，相对密度d2525 1.040～1.043，折射率n20D 1.560～1.563。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有甜润的杏仁和蘑菇香气，并有果香和辛香香调。

应用建议：用于调配杏仁、蘑菇及果香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为8.3～160mg/kg。

安全管理情况：二苄醚的FEMA编号为2371，FDA编号为172.515，CoE编号为11856，IOFI。