取自 食品百科全书
中文名称： 正丁醛
英文名称： Butyraldehyde
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分子式：C4H8O
分子量：72.11
理化性质：为无色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点75～76℃，相对密度d204 0.817，折射率n20D 1.381～1.384。
天然存在：山苍子、白千层、苹果、草莓、酒、奶制品中。
感官特征：具有巧克力、杂醇及红酸栗的香气。
应用建议：可用于苹果、可可、谷物、面包用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.25～5.4mg/kg。
安全管理情况：正丁醛的FEMA编号为2219，FDA编号为172.515，CoE编号为91。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
