癸醛

取自 食品百科全书

中文名称： 癸醛

英文名称： Decanal

别名： 十碳醛、正癸醛

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分子式：C10H20O

分子量：156.26

理化性质：为无色至浅黄色油状液体，极微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，遇空气易氧化，沸点207～210℃，相对密度d2525 0.821～0.835，折射率n20D 1.427～1.435。

天然存在：存在于柑橘、柠檬、园柚、西红柿、草莓中。

感官特征：具有甜香、柑橘香、蜡香、花香。

应用建议：用于调配橙子、柑橘、柠檬等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.6～6.6mg/kg。

安全管理情况：癸醛的FEMA编号为2362，FDA编号为182.60，CoE编号为98。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。