糖脂

取自 食品百科全书

[中文]: 糖脂

[英文]: glycolipid

[说明]: 糖和脂类结合所形成的物质的总称。在糖脂分子中，一个或多个单糖与脂类以糖苷键相连。糖脂在生物体内分布很广。和类繁多，其中比较重要的是糖甘油脂（glycoglycerolipid）和糖鞘脂（glycosphingolipid）。在糖甘油脂分子中，有一个糖革与甘油分子中的羟基以糖苷键相连，甘油分子中的其也羟基与两个或一个脂肪酸相连；在糖鞘脂分子中，糖基通常连在鞘氨醇第一个碳原子的羟基上，长链脂肪酸（链长约18-26个碳原子）以酰胺键与鞘氨醇的氨基相连。鞘氨醇类化合物是长链带有氨基的二醇，现已发现30余种，其中鞘氨醇为2-氨基-4-十八碳烯-1,3-二醇。糖脂在生物体内含量虽少，但却具有重要的生物功能，特别是细胞膜上的糖脂，被认为是细胞表面的标志物质，参与细胞间的识别和信息传递过程。