反-2-顺-6-十二碳二烯醛

取自 食品百科全书

中文名称： 反-2-顺-6-十二碳二烯醛

英文名称： 2-trans-6-cis-Dodecadienal

详情：

结构式：

分子式：C12H20O

相对分子质量：180.29

理化性质：

[沸点/℃]130 (5mmHg)

[密度(25℃)]0.857～0.864

[折射率(20℃)]1.468～1.475

[含量/%]94 (异构体之和)

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]99

香气特征：具有青香、醛香、辛香、甜瓜和脂肪香气。

味觉特征：20mg/kg的浓度，具有青香、药草、醛香和蜡样风味。

用途：用于西瓜、欧芹、蘑菇和脂肪香韵的香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

肉产品：0.0046/0.02 汤：0.0023/0.01 快餐食品：0.002/0.01

肉汁：0.0002/0.01 脂肪和油：0.0002/0.002 调味料：0.002/0.01

天然存在及分类：存在于煮熟的鸡肉、珍珠鸡和小豆蔻中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]244-515-0

[FEMA]3637

[中国编码]GB I1176