苯乙醛二甲醇缩醛

取自 食品百科全书

中文名称： 苯乙醛二甲醇缩醛

英文名称： Phenylacetaldehyde Dimethyl Acetal

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分子式：C10H14O2

分子量：166.22

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点99～101℃/1.6 kPa，相对密度d204 1.0040，折射率n20D 1.4930～1.4950。

天然存在：存在于保加利亚烟草、可可中。

感官特征：具有风信子、玫瑰、青香香气。

应用建议：可用于调配李子、杏子、樱桃等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.4～8.8mg/kg。

安全管理情况：苯乙醛二甲醇缩醛的FEMA编号为2876，FDA编号为172.515，CoE编号为40。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。